宮城の地酒ですからね。無鑑査は、いつも変わらず料理との相性がいい、安定の味です。1年を通して、熱燗がすごくおいしいですね。酒燗器があって、すぐ温められるんですよ。温めた熱燗は、キレがあって飲み飽きしませんから。
熱燗に合わせるなら、山形県庄内地方の庄内豚をじっくりと煮込んだ角煮です。脂身と赤身のバランスがよく、脂身がおいしくて、火を通すと赤身がやわらかくなるんですよ。フライパンでこんがり焼いてうまみを閉じ込め、下ゆでして一晩寝かせます。余分な脂を取り除いてから、たまりしょうゆとざらめ少々を入れて、お酒のアテになる味に染み込ませます。仕上がりは、ふっくらとろけるやわらかさです。隠し味ですか。それはやっぱり「思いやりと愛情」でしょう（笑）。
お客様は、地元の方が多いですが、出張で県外から来られる方もいます。休みの前の日は「明日は、どうなってもいいー！」と熱燗を飲んでいかれます。こっくりした角煮をさっぱり洗い流すように、グイグイいってほしいですね。

「庄内豚角煮」900円（税込）

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